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Ulrikes Kochbuch

Cookbook

Orientalische Vorspeisen Mezza

Ägypten

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Zutatenliste

100 g Bulgur (Weizengrütze)
Saiz, weißer Pfeffer
4 EL Äpfelessig
1 Prise Kreuzkümmel (Cumin)
6 EL Öl
1 kleines Bund Lauchzwiebeln
500 g gekochte Rote Bete (vakuumverpackt)
200 g Fetakäse (Stück)
1/2 TL Chiliflocken
1 Dose Kichererbsen (425 ml)
1 Knoblauchzehe
1 Msp. Gemüsebrühe (instant)
2 EL Sesampaste (Tahin)
2 EL Vollmilchjoghurt
5-6 EL Zitronensaft
150 g Tomaten
2 Bund Petersilie

Zubereitung

Bulgur in ca. 300 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Evtl. abtropfen und auskühlen lassen. Essig, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren.
3 EL Öl unterschlagen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Rote Bete in Spalten schneiden. Beides mit Vinaigrette mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Feta würfeln. Mit 1 EL Öl und Chiliflocken mischen.

Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen. Knoblauch schälen. Brühe und 5 EL heißes Wasser verrühren. Alles pürieren. Paste und Joghurt unterrühren. Mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

3-4 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Tomaten waschen und würfeln. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Marinade mit Bulgur, Petersilie und Tomaten mischen. Feta, Kichererbsenpüree, Rote Bete und Bulgur anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 490 kcal E 19 g, F 27 g, KH 40 g

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Egypt
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Ja
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    1 Stunde
  • Kalorien
    490
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
    27 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    19 g
  • Kohlehydrate
    40 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    16. August 2017
  • Gelesen
    554

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