Kohl putzen, vierteln, waschen und, bis auf den Strunk, in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Kräftig mit Salz würzen und gut durchkneten.
Zwiebeln schälen, hacken. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Majoran darin andünsten. 400 ml Wasser und Brühe zugeben, aufkochen. Mit Essig, etwas Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Sud und 4 EL Öl über den Kohl gießen. Evtl. nochmals durchkneten. Mind. 4 Stunden ziehen lassen.
Bacon halbieren und knusprig braten. Herausnehmen. 1 EL Öl im Speckfett erhitzen, Mett darin krümelig anbraten.
Bohnen in einem Sieb abspülen. Mit Mett, Bacon und Salsa unter den Krautsalat heben. Nochmals abschmecken.
zubereitungszeit ca. 50 Min. marinierzeit mind. 4 Std pro Portion ca. 380 kcal 22 g E o 27 g F o 10 g KH
