75 g + 1 EL Pistazienkerne
150 g weiße Schokolade
4 frische Eier (Gr. M)
1 Päckchen Vanillinzucker
2 leicht gehäufte EL Zucker
etwas Öl
Alufolie

75 g Pistazien im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. Schokolade in Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Vanillinzucker ca. 8 Minuten cremig rühren. Flüssige Schokolade und gemahlene Pistazien unterrühren. Eiweiß portionsweise unterheben. Mousse in 4 Dessertgläserfüllen. Mind. 3 Stunden kalt stellen.

1 EL Pistazien hacken. Zucker karamellisieren. Hälfte Pistazien zufügen. Karamell auf ein geöltes Stück Alufolie gießen. Auskühlen lassen. Karamell in 4 große Stücke brechen. Mousse mit Krokant und Rest Pistazien verzieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Min. Kühlzeit mind. 3 Std. Pro Portion ca. 510 kcal 15 g E - 32 g F - 36 g KH