1. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Beide Kartoffelsorten gut waschen, längs vierteln. 1/4 TL Meersalz, Ingwer, Cayennepfeffer und Zucker mischen. Kartoffeln auf einem Blech erst in 4 EL Olivenöl, dann in Gewürzmischung wenden. Im Ofen auf unterster Schiene 30-40 Min. braten. Dabei mehrmals wenden.
2. Chili putzen, waschen, mit Kernen feinhacken. Mit Senf, Honig, Limettensaft und etwas Salz verrühren. Tomaten waschen, vierteln. Die Schalotten abziehen und feinhacken.
3. In einem Mörser 1/2 TL Meersalz mit 1 1/2 EL Thyminan zerreiben, Schale zufügen. Koteletts abbrausen, trockentupfen, im übrigem Öl unter Wenden 10-12 Min. braten, mit der Salzmischung würzen und pfeffern.
4. Tomaten, Papaya, Schalotten und Kräuter mit der Honigmischung verrühren. Mit Koteletts, Kartoffeln und evtl. Kräutern anrichten
