Alle benötigten Zutaten abmessen bzw abwiegen und bereitstellen. Die Schnitzel abtupfen und flach klopfen. Orangen heiß waschen, abtrocknen.
Artischockenherzen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Inzwischen die Schalotten schälen, längs halbieren und in schmale Streifen schneiden.
Orangenschale dünn abziehen, fein hacken. Übrige Schale so dick abtrennen, sodass die weiße Haut mitentfernt wird, Früchte in Scheiben schneiden.
Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, in Mehl wenden und in heißem Öl 2 Min pro Seite braten. Aus der Pfanne nehmen.
Abgetropfte Artischockenherzen und die Schalottenstreifen im heißen Bratfett der Schnitzel anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, alles einmal aufkochen lssen.
Butter, Orangenscheiben und gehackte Schale 2 Min mitköcheln. Die Sauce abschmecken. Petersilie zufügen. Die Schnitzel kurz ziehen lassen.
Zubereitungszeit 30 Minuten, pro Portion ca 495 kcal, KH 15 g, E 19 g, E 37 g, KH 15 g
