Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Die Karotten und den Blumenkohl putzen. Die Kartoffeln schälen.
Kartoffeln würfeln und 20 Min. in Salzwasser garen. Eier mit 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer verquirlen. Das Paniermehl mit Paprikapulver mischen.
Blumenkohl in Röschen teilen, Karotten in Scheiben hobeln. Beides in kochendem Salzwasser 5 Min. dünsten. Dann die Erbsen 5 Min. mitgaren.
Schnitzel trocken tupfen, in kleine Nuggets schneiden. Erst im Mehl, dann in den Eiern und anschließend im Paniermehl wenden.
Nuggets im heißen Öl portionsweise ca. 10 Min. goldbraun braten. Das Gemüse abgießen und in 2 EL flüssiger Butter schwenken, würzen.
Milch mit 2 EL Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, zerstampfen. Milch unterrühren, das Püree mit Salz und Muskat würzen. Mit Kerbel garnieren.
Zubereitung 20 Minuten, pro Portion ca 700 kcal, KH 67 g, F 23 g, E 41 g
