Rauke waschen, abtropfen. Tomaten waschen, putzen, halbieren. Zwiebel schälen, würfeln. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterrühren. Zwiebel und Tomaten unterheben.
Pommes frites auf einem Backblech nach Packungsanweisung zubereiten. Schnitzel tlach klopfen. Eier, Senf, 1 El Wasser und Salz verrühren. Schnitzel erst in Ei, dann in Mehl und nochmals in Ei wenden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Schnitzel in das heiße Öl geben und unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Warm stellen. 1 EL Öl in die Pfanne geben. 4 Schnitzel darin ebenso braten. Rauke und Tomaten-Vinaigrette mischen. Pommes frites salzen. Mit den Schnitzeln und dem Salat anrichten. Mit Kapernäpfeln garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 720 kcal E 44 g, F 37 g, KH 52g
