Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Putenbrust in 8 Scheiben, Schweinefilet und Rinderfilet in je 4 Scheiben schneiden.
2 EL Öl portionsweise erhitzen. Fleisch darin portionsweise unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 3 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Pilze darin ca. 5 Minuten braten. Porree 1-2 Minuten mitbraten. Gemüse herausnehmen. Hollandaise mit dem Bratsatz verrühren.
Gemüse in 4 ofenfeste Schälchen verteilen und die Soße darübergießen. Je 1 Scheibe Rinderfilet, 1 Scheibe Schweinefilet und 2 Scheiben Putenbrustfilet darauflegen.
Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten überbacken. Schälchen aus dem Ofen nehmen, mit Pfeffer bestreuen und mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Schupfnudeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 700 kcal E 80 g, F 42 g, KH 5 g
