20 g Pinienkerne
75 g getrocknete Soft-Tomaten
1/2 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Soße
20 g Butterschmalz
600 g Schweinefilet
Salz, Pfeffer
125 ml trockener Rotwein
625 ml Gemüsebrühe
75 g Polenta
40 g schwarze Oliven ohne Stein
25 g kalte Butter
20 g Senf
Pinienkerne rösten. Tomaten in Streifen schneiden. Kräuter waschen und abzupfen.
Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Filets darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform legen. Im Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten garen. Bratsatz in der Pfanne mit Wein und 125 ml Brühe lösen und ca. 5 Minuten einköcheln.
1/2 1 Brühe und Tomaten aufkochen. Polenta unterrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Oliven unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in Würfeln in die Rotweinsoße rühren. Filet mit Senf bestreichen. Kräuter hacken. Filets darin wenden und in Scheiben schneiden. Mit Polenta und Rotweinsoße anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Auch lecker: Kartoffelpüree statt Polenta
Zubereitung: ca.1 Std. Pro Portion: ca. 420 kcal E 39 g, F 18 g, KH 18 g
Nur registrierte Benutzer dürfen Kommentare abgeben, bitte melden Sie sich an wenn Sie Kommentare veröffentlichen wollen. |
Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.