Die Steaks mit Küchenkrepp trockentupfen, leicht salzen, pfeffern und mit Speckscheiben umwickeln. Mit Küchengarn verschnüren, in heißem Öl 1-2 Min. pro Seite braten. Herausnehmen, fest in Alufolie wickeln.
Den Bratensatz mit Armagnac ablöschen. 250 ml Wasser und den Bratenfond einrühren, aufkochen. Mit Soßenbinder andicken. Steaks 5 Min. darin ziehen lassen.
Inzwischen die Feigen waschen (nach Wunsch auch schälen) und halbieren. Die Chilischote entkernen und in hauchdünne Ringe hacken. Mit den Felgenhälften ca. 3 Min. in heißer Butter dünsten.
Den Zucker über die Feigen streuen und goldgelb karamel-lisieren lassen. Die Steaks mit den gedünsteten Feigen und der Soße dekorativ auf zwei Tellern anrichten. Als
Beilage passen dazu goldbraune Tiefkühl-Rösti.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 630 kcal KH: 26 g, F: 47 g, E: 35 g
