Aubergine waschen, putzen, in 1 dicke Scheiben schneiden. Kräftig salzen und ca. 30 Min. in Wasser ziehen lassen.
Inzwischen Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, würfeln. Die Zucchini abbrausen, putzen, in Scheiben schneiden, 1 Knoblauchzehe zerdrücken. Alles mit Olivenöl mischen, auf einem Backblech verteilen.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die Auberginenscheiben trocken tupfen, zum übrigen Gemüse aufs Blech geben, ca. 15 Min. backen.
Zwiebel, 4 Knoblauchzehen schälen, Chilischote entkernen. Alles fein hacken, mit Paniermehl, Hack, Senf, Ei verkneten, mit Salz, Pfeffer würzen. Feta würfeln. Masse in 8 Portionen teilen. Zu flachen Fladen formen, auf jeden ein paar Fetawürfel geben. Dann zu flachen Steaks formen und diese in heißem Öl unter Wenden rundherum ca. 10 Min. braten.
Balsamico, Zitronensaft, etwas Zucker, Salz, Pfeffer, evtl. Senf glatt verquirlen. Mit dem heißen Ofengemüse mischen. Tomaten waschen, putzen, würfeln und mit den Oliven unterheben. Zu den Hacksteaks reichen.
Zubereitung: 40 Min.; Backen: 15 Min.; Pro Portion: 670 kcal KH: 16 g, F: 47 g, E: 45 g
