Bohnen abspülen und getrennt in je 1 l Wasser über Nacht einweichen.
Weiße Bohnen mit dem Einweichwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/4 - 1 1/2 Stunden garen. Kidney-Bohnen abgießen und ca. 1 Stunde mitgaren.
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. In 1 EL heißem Öl im Topf andünsten. Kartoffeln und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 10-12 Minuten garen.
Kartoffeln abgießen, Brühe auffangen. Ca. 200 ml Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer würzen, 3-4 EL Öl unterrühren. Bohnen abtropfen. Mit Kartoffeln und Marinade mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Salate putzen, waschen und klein schneiden bzw. zupfen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Alle Zutaten mischen, nochmals abschmecken. Dazu passt Brot.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Std. Wartezeit ca. 12 Std. Portion ca. 460 kcal / 1930 kJ E 24 g, F 12 g, Kh 62 g
