Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin
Den Rundkornreis unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Den Reis zum Gemüse geben und unter ständigem Rühren ebenfalls kurz mitschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüse- oder Fleischbrühe auffüllen.
Mit Salz, Pfeffer und Safran abrunden und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten ausquellen lassen. Während der Garzeit öfter umrühren.
Kurz vor Garende die Garnelen und die gemischten Meeresfrüchte sowie die Brokkoliröschen unterheben, die Sahne einrühren und das Ganze erhitzen.
Das Risotto nochmals abschmecken, anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
