300 g Mehl
2 Eier
frisch geriebener Muskatnuß

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Prise Muskatnuß dazugeben, verquirlen. Nach und nach das  Mehl hinzufügen.

Alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig zu einem 5 cm dicken Rechteck formen und kurz ruhen lassen.

Das Teigrechteck mit einem scharfen Messer in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und die Teigscheiben anschließend gut trocknen lassen.

Die Scheiben grob hacken. Die Malfattini zuerst kurz auf der bemehlten Arbeitsfläche trocknen lassen und dann in die Suppe geben.