1 Aubergine, in dünnen Scheiben
2 Zucchini, in dünnen Scheiben
1 rote Paprikaschote, in Streifen
1 gelbe Paprikaschote, in Streifen
4 EL Chiliöl
400 g Kirschtomaten, in Scheiben
1 Schalotte, in Ringen
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 EL Thymianblättchen
1/4 Bund Basilikum, in Streifen
80 g schwarze Oliven ohne Stein
Salz, Pfeffer
80 g Pecorino, gehobelt