Grundrezept: Mehl in eine Schüssel sieben, Eier, Salz und Öl zugeben und mit den Knethaken des Elektromixers gut vermischen. Teig auf ein Brett geben und 3 Min. durchkneten. In Sichtfolie wickeln, 1 Stunde ruhen lassen.
Spinatnudeln: Spinat putzen, 1/2 Min. blanchieren, abschrecken, ausdrücken, pürieren. 3 kleine Eier und Salz untermischen. Mehl zugeben und gefärbten Teig wie oben im Grundrezept angegeben weiterverarbeiten.
Paprikanudeln: Paprika unters Öl rühren, mit Eiern, Tomatenmark und Salz zum Mehl geben und wie im Grundrezept angegeben weiterverarbeiten. Teig mit der Nudelmaschine zu immer dünneren Platten rollen. Diese etwas antrocknen lassen, dann beliebig ausrädeln oder zu Schleifchen formen
