Erbsen in 250 ml Bouillon ca. 2 Minuten köcheln, pürieren. 1 Zwiebel würfeln, in 2 EL Öl andünsten. Reis zugeben, mit andünsten. Nach und nach 500 ml Bouillon zugießen. Nächste Portion Bouillon immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Erbsenpüree zugeben. Insgesamt 30-35 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Zwiebel würfeln. Mit Hack, Paniermehl und Ei verkneten. Würzen. Aus dem Hackteig 8 Frikadellen formen. In 1 EL Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Lauchzwiebeln in Ringe, Zuckerschoten in Streifen schneiden. Schoten in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen. Abgießen. Sour Cream und 25 g Frischkäse verrühren. Mit Zuckerschoten und Lauchzwiebeln unter das Risotto heben. 100 g Frischkäse in Stücken auf das Risotto geben. Frikadellen darauf anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca, 880 kcal E 41 g, F 47 g, KH 74 g
