Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Möhren schälen und waschen. Alles sehr fein würfeln. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken.
Erdnüsse in einem Wok oder einer großen Pfanne rösten. Herausnehmen. Öl darin erhitzen. Mett darin 5-8 Minuten feinkrümelig braten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Chili zufügen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Sojasoße und Wein ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Hacksoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Mit der Soße mischen. Erdnüsse hacken und darüberstreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 820 kcal E 38 g • F 30 g • KH 91 g
