Paprika putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, je einen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen, Inneres dabei aufbewahren. Deckel würfeln. Hälfte mit Tomateninnerem mischen.
200 ml Wasser aufkochen lassen. Brühe einrühren, Paprikawürfel zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 2 Minuten Kochzeit Couscous einrühren.
Koriander waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Frischkäse und Milch verrühren. Mit übrigen Tomatenwürfeln und Koriander unter den Couscous heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Mit Couscous mischen. Masse in den Tomaten verteilen.
Tomateninneres und 1/8 l Wasser aufkochen lassen. Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben. Tomaten daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
Chips zerbröseln. Ca. 5 Minuten vor Backzeitende auf den Tomaten verteilen, zu Ende backen. Anrichten und mit Rest Koriander garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 440 kcal E 14 g, F 26 g, KH 35 g
