Mais und Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie in Streifen schneiden.
Öl erhitzen. Hack und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Chili würzen. Tomatenmark unterrühren. Mit Fond ablöschen, kurz aufkochen.
Soßenbinder einrühren, 1 Minute kochen lassen.
Vorbereitete Zutaten unterheben, nochmals abschmecken.
Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. In ofenfeste Förmchen setzen, Füllung darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3/ Umluft: 155 Grad) ca. 15 Minuten garen.
Mit Chips und frischer Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit: 30 Min. Garzeit: 15 Min.
