Knoblauchzehen grob zerdrücken. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln längs in Spalten, Möhren schräg in Stücke schneiden. Knoblauch, Kartoffeln und Möhren auf einem Backblech verteilen. Mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 /Gas: Stufe 4) 40-45 Minuten backen. Ab und zu wenden.
Quark und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt kalt stellen. Paprika putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Rosmarin waschen. Nach ca. 20 Minuten Backzeit mit Paprika und Zucchini auf das Backblech geben und weiterbacken. Basilikum waschen, abzupfen. Gemüse herausnehmen und mit Basilikum bestreuen. Dip dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 390 kcal E 11 g, F 23 g, KH 33 g
