Wirsingblätter abbrausen, trocken schütteln und in Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Petersilie abbrausen, trocken schütteln und alles fein hacken. Brötchen ausdrücken, zerpflücken, mit Hack, Eiern, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Semmelbröseln verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Je 3 Wirsingblätter übereinanderlegen, mit je 1/4 Hackmasse füllen, zu Körbchen formen und mit Küchengarn fixieren. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und Wirsingkörbchen darin kurz anbraten. Brühe angießen, alles mit aufgelegtem Deckel ca. 30 Min. im Ofen garen. Deckel entfernen und Wirsingkörbchen 8-10 Min. übergrillen.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 40 Min. Pro Portion ca. 420 kcal, E: 26 g, F: 26 g, KH: 18 g
