250 g Schweinefilet
4-5 Stiele Thymian
2-3 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 Blatt Gelatine
75 ml roter Portwein
200 g Blattsalate (z. B. Feld- und Friséesalat)
1 kleine Zwiebel
3-4 EL Weißweinessig
2 EL angedickte Wildpreiselbeeren (Glas)
Fleisch trocken tupfen und in 8 gdünne Medaillons schneiden. Thymian waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite ca 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian bestreuen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Pfanne mit Bratfett beiseite stellen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Medaillons ca. 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei milder Hitze auflö-sen. Portwein unterrühren. Medaillons herausnehmen und mit lauwarmem Portweingelee überziehen. Nochmals ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Salate putzen, waschen, gut trocken schütteln und etwas kleiner zupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1-2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Essig und Preiselbeeren einrühren. Mit Salz und Pfefferwürzen. Salat und Medaillons anrichten. Mit Marinade beträufeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. AUSKÜHL-/KÜHLZEIT ca. 20 Min. PORTION ca. 180 kcal 16 g E - 6 g F - 8 g KH
Nur registrierte Benutzer dürfen Kommentare abgeben, bitte melden Sie sich an wenn Sie Kommentare veröffentlichen wollen. |
Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.