Paprika vierteln, putzen und in 1 EL heißem Öl auf der Hautseite ca. 10 Minuten braten, bis die Haut verbrannt ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2 Möhren putzen, schälen, längs halbieren, in Stücke schneiden. Pilze putzen und halbieren. Knoblauchzwiebel halbieren. Aus einer Hälfte die Zehen herauslösen, schälen. 2 Zehen zerdrücken. Zitrone waschen, trocken reiben, in ca. 3 Scheiben schneiden.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Halbe Knoblauchzwiebel und Zitronenscheiben darin anbraten, herausnehmen. Rest Knoblauch und Möhren darin ca. 7 Minuten braten. Herausnehmen. Pilze in das heiße Bratfett geben und 5 Minuten scharf anbraten. Zucker in das Bratfett streuen und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und unter Rühren 2-3 Minuten köcheln.
Haut der Paprika abziehen. Petersilienblättchen abzupfen, fein hacken, mit Möhren und Knoblauchzehen mischen. Oliven, Gemüse und Pilze auf einer Platte an-richten. Mit Sud beträufeln. Mit halber Knoblauchzwiebel, Basilikum und Zitronenscheiben garnieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten, 220 kcal, 5 g E, 15 g F, 16 g KH
