Pastinaken schälen, waschen. Enden abschneiden. 1 Pastinake in dünne Scheiben hobeln. Mit 2 EL Öl mischen, würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Im Ofen (E-Herd: 225 0C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
Zwiebeln, 2 Pastinaken, Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen, würfeln. 3 EL Öl erhitzen. Gemüse darin anbraten. Brühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 30 Minuten köcheln, pürieren.
Petersilie und Brot grob hacken. In heißer Butter rösten, würzen. Creme fraiche unter die Suppe rühren. Mit Brösel und Chips anrichten.
Tipp:
Kräftiger wird das Topping mit Pumpernickel-Bröseln.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 430 kcal E 6 g, F 25 g, KH 40 g
