600 g festkochende Kartoffeln
600 g Zwiebeln
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
200 ml Gemüsefond
1/8 l Sahne
50 g frisch geriebener Greyerzer

Außerdem:
Butter für die Form
20 g Butter in kleinen Flöckchen
1 EL gehackte Petersilie

Die Kartotteln waschen und schälen. Die Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Zwiebeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten. Den Backofen auf 200°C (Gas Stute 3) vorheizen.

Kartoffel- und Zwiebelscheiben abwechselnd so einschichten, daß sie sich überlappen. Jede Schicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Gemüsefond darübergießen und das Gratin im heißen Backofen 40 Minuten backen.

Die Sahne mit dem geriebenen Käse mischen und gleichmäßig über die Zutaten gießen. Die Butter- flocken darauf verteilen und in weiteren 15 Minuten goldgelb überbacken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.