Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischwürfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Die Aprikosen und Lauchzwiebeln im heißen Bratöl anbraten. Mehl und Curry darüberstäuben, anschwitzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch in 4 kleine (oder 1 große) Auflaufform geben. Currysoße darübergießen und die Mandelblättchen darüberstreuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) 20-25 Minuten backen. Dazu schmeckt Reis.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 610 kcal E 51 g, F 36 g, KH 19 g
