Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. In Salzwasser in ca. 25 Minuten weich kochen.
Limetten abbrausen, trocken tupfen. Schalen abreiben, Früchte mit dem Messer schälen und filetieren. Abgeriebene Schalen mit den Semmelbröseln mischen. Fisch abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern, in Mehl wenden. Ei verquirlen. Fisch durch das verquirlte Ei ziehen, mit der Bröselmischung panieren.
Buttermilch erwärmen, mit Muskat würzen. Butter in einem Topf goldgelb erhitzen. filetierte Limetten zufügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen.
Kartoffeln zerstampfen, warme Buttermilch angießen und alles zu einem Püree rühren. Noch mal mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, panierten Fisch auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldgelb braten. Mit Püree und Limettenfilet-Butter und Limetten spalten auf Tellern anrichten.
Pro Portion: 490 kcal/2060 kj, 53 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 13 g Fett, Vorbereitung 5 Min, Zubereitung 25 Min.
