Gefrorene Filets im Mixer zerkleinern. Kartoffeln schälen und Zucchini putzen, beides waschen und in getrennten Schüsseln grob raspeln. Zucchini salzen, Kartoffeln mit Zitronensäure mischen, beides ca. 15 Min. ziehen lassen. Ausdrücken, mit Fisch und übrigen Frikadellenzutaten, bis auf Pankomehl und Öl, vermengen. Aus der Masse Frikadellen formen und diese im Pankomehl wenden.
Chinakohl waschen, putzen und in Streifen schneiden. Butter erhitzen und Kohl darin bissfest garen. Mit Salz, Muskat würzen. Curry mit Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit Fond, Pfirsichsaft ablöschen und die Flüssigkeit auf ca. 3/4 einkochen lassen. Sahne angießen. Butter unterrühren. Warm stellen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen darin rundum ca. 5 Min. goldgelb braten. Mit Chinakohl, Currysoße anrichten. Evtl. mit Koriander garniert servieren
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Ziehen ca 15 Minuten, Garen ca 5 Minuten, pro Portion ca 360 kcal, E 42 g, F 17 g, KH 8 g
