Tomaten waschen und halbieren. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, längs in Scheiben schneiden. Thymian zerzupfen. Zitrone waschen, halbieren. Eine Fruchthälfte in Scheiben schneiden. Übrige Fruchthälfte auspressen.
Filet in 4 Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je lA Gemüsemischung mittig auf einen Bogen Backpapier geben. Lachs daraufsetzen, würzen. Je 1 Zitronenscheibe darauflegen. Mit Thymian bestreuen. Mit Zitronensaft und je l^EL Öl beträufeln.
Backpapier zu Päckchen falten. Auf einem Backblech im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen. Dazu schmeckt Ciabatta-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten. Pro Portion: ca. 510 kcal; E 40 g, F 36 g, KH 5 g
