1 rote Chilischote
1 TL brauner Zucker
2 EL Zitronensaft
2 EL heller Balsamico
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Avocado
1 rote Zwiebel
300 g Kirschtomaten
1 Bd. Koriandergrün
400 g küchenfertig ausgelöste Riesengarnelen

Chilischote entkernen, waschen, hacken. Mit Zucker, Zitronensaft, Balsamico, 4 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verquirlen.

Avocado und Zwiebel schälen. Zwiebel in Spalten schneiden. Avocado entkernen, würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Das Koriandergrün waschen und abzupfen. Alles unter das Chili-Dressing mischen.

Garnelen kalt abbrausen, trocken tupfen, in den restlichen 2 EL Öl 2-3 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer würzen, zum Salat geben.

Zubereitung 20 Minuten, pro Portion 380 kcal, KH 4 g, F 31 g, E 21 g