Die Milch erhitzen und das Toastbrot darin einweichen. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und pürieren oder durch einen Fleischwolf drehen.
Das Toastbrot ausdrücken, mit einer Gabel zerkleinern und mit den abgekühlten Zwiebeln, Eiern und Kräutern zum Fsich geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Aus der Masse mit feuchten Händen Fikadellen von ca 4 cm Durchmesser formen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischküchlein darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Dann auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Für die Sauce Mayonaise mit dem Senf, Meerrettich und Orangenmarmelade, Weißweinessig und Weißwein gut verrühren. Mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Frikadellen mit der Sauce auf Tellern anrichten und servieren.
Dazu passt grüner oder Gurkensalat
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 770 kcal, 46 g E, 55 g F, 22 g KH
