Fischfilet kalt abbrausen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in 3-4 cm große Würfel teilen, beiseitestellen.
Ananasviertel schälen, harten Mittelstrunk herausschneiden, Fruchtfleisch würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch würfeln. Kaffirlimettenblätter abbrausen und trocken tupfen. Blatthälften von den harten Mittelrippen abziehen, in feinen Streifen schneiden.
Kokosmilch, Currypaste, Fischsoße und Zucker gut verrühren. Limettenblattstreifen zufügen und alles unter häufigem Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Fisch, Ananas und Mango untermischen, ca. 10 Min. ziehen lassen, abschmecken. Chilischote fein hacken und darüberbröseln.
Vorbereiten 25 Min, Garen 15 Min, pro Portion 315 kcal, 16 g KH, 38 g EW, 11 g F
