Krabbenfleisch auftauen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Kapern sehr fein hacken. Krabben klein schneiden. Mit Kapern, Frischkäse, Senf, Eigelb und Paniermehl verrühren. Dill waschen. Fähnchen abzupfenund, bis auf etwas, fein schneiden. Unter die Creme mischen.
Filets waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je ca 1 Tl Creme auf eine Seite der Filets streiöchen. Filets von der breiteren Seite aufrollen und feststecken. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Röllchen darin portionsweise rundherum ca 6 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten.
Kartoffeln abgießen. Milch und Fett erhitzen, zu den Kartoffeln gießen und zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden. Salat in mundgerechnet Stücke zupfen. Salatzutaten vermengen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 El Öl unterschlagen. Vinaigrette mit Salat mischen. Alles anrichten, mit übrigem Dill garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 520 kcal, E 48 g, F 23 g, KH 31 g
