1, Von den Artischocken die oberen drei Fünftel mit einem Sägemesser abschneiden. Äußere Blätter entfernen. Stiele auf 8 cm kürzen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Teelöffel das »Heu\" aus den Böden herauskratzen dann in schmale Spalten schneiden, mit den Stielen, Schalotten, Kartoffeln und 1 EL Olivenöl zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. braien. Ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Cranberries mit 4 EL Wasser aufkochen, etwas abkühlen lassen und abgießen. Knoblauch und Kräuter mit restl. Olivenöl und Cranberries verrühren.
3. Seeteufel mit Salz und Pfeffer würzen. Eine ofenfeste Pfanne erhitzen, mit Öl ausstreichen und Filet darin im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 8 Min. vorgaren. Seeteufel mit Cranberry-Mischung bestreichen und 3-4 Min, fertig garen. Den Fisch aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller kurz ruhen lassen.
4. Seeteufelfilet in dicke Scheiben schneiden, mit Artischockengemüse und Zitronenspalten servieren.
