Schalotten abziehen, fein hacken und in 2 EL Butter andünsten. Mit Weißwein sowie Sahne ablöschen und etwas einköcheln lassen. Crème fraîche und Basilikum-Pesto unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zanderfilets abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit etwas Mehl bestäuben und in 2 EL heißem Öl erst auf der Hautseite 2-3 Min. braten, dann wenden und weitere 2-3 Min. braten. Die Basilikumsoße auf vorgewärmten Tellern verteilen. Die Zanderfilets darauf anrichten und mit Basilikumblättchen und Zitronenschnitzen garnieren. Dazu schmecken u. a. Kartoffelgnocchi.
Zubereitungszeit ca. 25 Min., pro Person ca. 570 kcal, E: 29 g, F: 44 g, KH: 1 g
